- 2 pechugas de pollo en cuadraditos pequeños salpimentados y salteados.
- canónigos con sal,aceite y vinagre de fresa.
- ciruelas deshuesadas y cortadas en cuatro partes.
- nueces peladas un poco machacadas.
- 2 manzanas golden verdes peladas y cortadas en rodajas, salteadas en la sartén.
- queso de rulo de cabra cortado en rodajas y templado un poco en el micro.
Elaboración:
Aunque parezca complicado no lo es tanto, y se tarda muy poco.
Primero preparáis en una sartén grande el pollo salteado, y lo echáis en un vol; después salteáis la manzana, vuelta y vuelta, y al vol. ponéis en la sartén las nueces troceadas y le añadís un par de cucharadas de mermelada de fresa, de melocotón, o la que tengáis a mano, un chorrito de vinagre y un poquito de agua, y así caramelizamos las nueces, entonces le sumamos las ciruelas en la sartén, y lo echamos todo al vol, mezclándolo bien.
Ahora le mezcláis justo antes de servir, los canónigos y el queso de cabra y a comer!
El vinagre de fresa se hace mezclando la mitad de vinagre con la mitad de mermelada de fresa, la idea nos la pasó Mari Sol, y desde entonces en casa los canónigos no se aliñan con otro.
Esta receta es la mezcla de varias ideas tomadas de otras, mezclando un poco de aquí y de allá, le puse lo del pollo porque para la gastronómica de las ensaladas me pidieron añadirle algo más contundente a la ensalada, y pensé que el pollo bien pasaíto le iría genial, y así fue...
